草果性味辛、温,入脾、胃二经,有燥湿除寒、祛痰截疟、消食化痰之功,适用于疟疾、痰饮痞满、脘腹冷痛、反胃、呕吐、泻痢、饮食积滞等。

  草果,又名草果仁、草果子,为姜科植物草果的果实。中医认为,本品性味辛、温,入脾、胃二经,有燥湿除寒、祛痰截疟、消食化痰之功,适用于疟疾、痰饮痞满、脘腹冷痛、反胃、呕吐、泻痢、饮食积滞等。《饮膳正要》言其“治心腹痛,止呕,补胃,下气”。《本经逢原》言其“除寒,燥湿,开郁,化食,利膈,化痰,解面食、鱼、肉诸毒”。《本草正义》言“草果,辛温燥烈,善除寒湿而温燥中宫,故为脾胃寒湿主药”。《本草》引李杲云:“温脾胃,止呕吐,治脾寒湿、寒痰……消宿食,解酒毒、果积,兼辟瘴解瘟。”

  草果为药食两用食物,现介绍几则草果食疗方,供选用。

  赤豆草果炖鸡:赤豆30克,草果6克,母鸡1只,调味品适量。将母鸡去毛杂,洗净,同赤豆、草果同放沙锅内,加入清水及葱、姜、味精、食盐等,武火煮沸后,转文火炖至肉、豆烂熟,再加味精适量即可,每周2剂。可利水消肿,凡属阳气不足、气不化水而引起的肢体水肿均可服食。

  赤豆草果炖鸭:赤豆250克,青头鸭(老雄鸭)1只,草果5个,食盐、葱适量。将青鸭去毛杂,洗净,纳赤豆、草果及葱、盐于鸭腹中,置锅内,加清水适量,炖至鸭熟,空腹食鸭饮汤,每周2剂。可健脾益气、利水消肿,适用于脾虚水肿、纳差食少、腹胀脘痞、小便短少等。

  团鱼汤:甲鱼1000克,羊肉500克,草果5克,调味品适量。将团鱼放入沸水锅内烫死,去头、爪、甲壳及内脏,洗净,切丁;羊肉洗净,切块,同草果放碗中,加生姜及清水适量,武火烧沸后转文火炖至肉熟,加食盐、葱花、味精、胡椒粉等调味服食,每周2剂。可滋阴和胃、利水除湿,适用于骨蒸劳热、脚气病等。

  草果猪肾粥:草果3克,猪肾1对,大米30克。将猪肾去筋膜,洗净,切片,与草果同煎取汁,加大米煮为稀粥服食,每日1剂。可温肾除湿、散寒止痛,适用于寒湿痹阻所致的腰痛等。

  肉桂羊肉汤:羊肉1000克,肉桂10克,草果5个,香菜及调味品适量。将羊肉洗净,切块,余药布包,加水同炖沸后,调入胡椒、姜末、食盐、黄酒等,炖至羊肉熟烂后,去药包,调入葱花、味精及香菜等,再煮一二沸即成,每日1剂。可健脾温肾,适用于脾肾阳虚所致的四肢不温、纳差食少、腰膝酸软、脘腹冷痛等。