赤小豆富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维及磷、钙、铁、核黄素、尼克酸等成分,营养价值很高,是夏秋季良好的补品。

  赤小豆富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维及磷、钙、铁、核黄素、尼克酸等成分,营养价值很高,是夏秋季良好的补品。

  中医认为,赤小豆味甘酸性平,有消肿解毒、利水除湿、和血排脓、通乳汁以及轻身减肥等功效,可治疗痈肿疔毒、水肿、脚气、黄疸、泻痢、便血、痔疮等病症。医圣张仲景所创制的千古名方瓜蒂散、麻黄连翘赤小豆汤和赤小豆当归散,配用赤小豆屡建功勋。夏秋季热毒最盛,易使人生疮长痈,而煮食赤豆汤可以预防。同时,赤小豆善于利水化湿、行气健脾,故还可以防治夏秋易发的腿肿、食欲不振、腹泻等病。现代药理学发现,赤小豆可改善急性黄疸性肝炎患者的肝功能,消除肝硬化引起的腹水,并可治疗心肾疾病引起的水肿。近来还发现,赤小豆可防治胃癌、缺铁性贫血等。

  除单味熬汤、煮粥食用外,赤小豆还被古今用来制作多种药膳防病疗疾。如与鲤鱼同煮,炖熟后吃鱼喝汤,不加盐,可治疗腹水、关节肿痛及泻痢后不思饮食;与醋同煮,豆熟后取出,晒干,泡酒,适量饮用可治疗痔疮便血;取赤小豆50克,桂花2克,糖少许,先煮豆至烂,加桂花略煮,再放糖,吃豆喝汤,能解暑醒酒;与冬瓜皮、西瓜皮、玉米须同煎,可治疗肾炎水肿、尿少。