金丝人参绣球外脆、里嫩、香甜。可滋补强身。

  拔丝人参

  【主料】鲜人参50克左右。

  【配料】淀粉10克。

  【调料】白糖100克,油10克。

  【做法】将人参切成4厘米长的条,把淀粉、油和成糊,人参放入糊内。油烧至7成热时,把人参逐块下入油内,炸成浅黄色捞出。用另一勺放入白糖、油,下勺炒,炒至能拔出丝时放入人参,翻勺挂匀糖即可。吃时可配凉开水蘸食,否则太热。

  【特点】甜、香、酥、脆。

  【特别说明】不能吃甜者可少放糖或不放糖,也可放少许精盐。这是招待贵客的名贵菜。如只吃一顿,每人可吃20克左右,如常吃,每人每次要控制在10克以内。本菜肴有解酒和治胃病作用。

  金丝人参绣球

  【主料】鲜人参50克。

  【配料】鸡蛋一个,淀粉、土豆丝、白糖、菜松适量。

  【做法】将人参剁碎,用鸡蛋、淀粉和好,做成手指肚大小的丸子,将丸子油炸,另炸土豆丝。装盘时,盘子底部放绿色菜松,然后放炸土豆丝、丸子即成。

  【特色】外脆、里嫩、香甜。可滋补强身。